次日。杨万富的团队早早上工。七点钟，李春的团队也全部上岗，大家各司其职始准备今天的席面儿。杨长顺家预定的是二十四块钱的包席，这个价位是目前李老板这里包席的最低价格。春节过后，食材价格普遍上涨一些，李老板也跟着物价把包席价格上调一些，预定席面儿的人家全部表示能够接受。今天席面儿一共三十桌，几乎村里九成以上的人家都要来吃席。自从王永山家包席开始，一家办事儿全村呼应的局面快要成为传统了，只要本家人缘不是极度拉胯，村里人都乐于捧场。当然，这其中能有一半是奔着本家随礼的就不错了，绝大多数都是为了品尝李春亲手制作的菜品，那可是比自家年夜饭还要丰盛的席面儿，不去吃席就相当于吃了大亏一样。今天的席面儿是四凉八热十二道菜。四道凉菜分别是：肉签子，炸春卷，糖醋红心美萝卜，卤鸡冻。八道热菜分别为：糖醋大鲤鱼，酸菜扣肉锅，四喜丸子，高汤海带丝，拔丝红薯，芹菜炒猪头肉，花椒冬瓜条，炸芝麻团。凉菜中，卤鸡冻是第一次出现在李春的包席上。鸡肉块儿混搭着剁成块儿的生猪蹄一同用清鸡汤炖熟放凉即可，制作方法特别简单，在北方很多人家的年夜饭餐桌上经常会出现这道凉菜。其实单纯用鸡肉块儿也能成冻，但是会很嫩，用筷子夹很容易破碎。加入猪蹄子一同炖煮，猪蹄子中的胶原蛋白能起到更好的凝结效果，成型的鸡冻晶莹剔透韧劲十足，十分爽口。鸡肉和猪蹄子组合在一起形成的混合味道也别有一番风味。李春做这道菜稍微有一些与众不同之处，鸡肉炖熟凉透快要凝结的时候，李春往里面加入一些嫩葱丝和腊八蒜片搅拌均匀。这样做出来的鸡冻带有一丝葱香和腊八蒜的蒜香，可以去除鸡冻中残存的腥气，同时也能让鸡冻的味道层次更加多元一些。这种做法李春特别：（）重生八七：我在农村做大席