第三章 家家锅里有只鸡
第三章 家家锅里有只鸡
“每家厨房的每只锅里，都应该有一只鸡！”
这不是来自鸡场的广告宣传，而是出自一位美国总统之口。一个堂堂总统的眼光只局限在一只鸡上，这个总统不如去养鸡算了！但是，傻傻的美国人被胡佛这句话深深打动了。胡佛顺利地击败了竞争对手，当选为美国总统。
胡佛竞选美国总统因鸡而胜出
美国人不仅实现了当初胡佛总统的诺言，不仅家家锅里有只鸡，而且只要你愿意，餐餐都可以吃到鸡。更让美国人自豪的是，他们把鸡文化传播到世界各地。
1928年，胡佛当选为美国第31任总统。
促成胡佛当选的因素很多。但是，他在竞选活动中提出的一个口号却激励和鼓舞了处于经济不景气状态中的美国人。胡佛的口号是：
“每家厨房的每只锅里，都应该有一只鸡！”
多么简单、多么质朴的口号！
搁中国人看来，这样的人也能做总统，简直是笑话。一个总统的眼光只局限在一只鸡上，这个总统不如去养鸡算了！
但是，傻傻的美国人被胡佛这句深深打动了。胡佛顺利地击败了竞争对手，当选为美国总统。
1930年前后，正是全球经济普遍不景气、物质极度缺乏的年代，美国人的家庭几乎吃不到什么鸡肉。胡佛的竞选口号，可以说完全切中了美国人的内心渴求，表达了大多数美国老百姓的祈愿。那个年代，别说每个家庭、每只锅里有一只鸡，就是有一根鸡翅膀，对普通的美国人来说，都是一种奢望。我们应该还记得卓别林吃鸡（吃皮鞋）的镜头，这个喜剧大师实际上表达了那个年代美国人的一个梦想。
当时，美国的鸡肉产业尚未萌芽。直到20世纪30年代中期，美国才出现一些小规模的鸡贩，如泰森、普渡、哈得逊等人。他们由每天开着小货车到处兜售开始，慢慢拓展了营业规模。美国人如此爱鸡，如此喜欢吃鸡，再加上随着经济的复苏和人民生活素质的提升，使得他们几个小贩的生意越做越大。
1955年，50多岁麦当劳快餐店的总裁罗伊·克洛克结识了美国加州的一间快餐店的老板麦当劳兄弟，罗伊·克洛克对这家快餐店产生了浓厚的兴趣。于是他放弃了原来的职业，向麦当劳兄弟买下了快餐店的专利权。由于罗伊·克洛克经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。
此后不久，肯德基也诞生了；美国吃鸡的人越来越多，加大了鸡肉的消费量，也催生了鸡肉产业的勃兴。
在这种背景下，原来从事小商小贩生意的泰森、普渡小型鸡贩，在经过资源与通路的整理之后，竟然发展成首屈一指的大型企业。
时至今日，美国的鸡肉产业规模之大，不但领先全世界，也成为美国最具竞争力的产业之一，它的影响力不亚于金融业与电脑业。仅仅是泰森一家公司一年的肉鸡宰杀数量，就超过10亿只，占据了美国市场13的份额。这个数字超过了全日本一年的肉鸡宰杀量。而全台湾，1998年的肉鸡宰杀量，不过才2。5亿只。
据统计，在过去的10年里，美国人的饮食结构和习惯已经发生了重大改变，白肉（鸡肉）的消耗量，已经超过红肉（牛肉、猪肉）。这主要是基于健康意识的改变，鸡肉比牛肉和猪肉含有更丰富的蛋白质与钙。但相对的，卡路里、脂肪、胆固醇的含量却低于牛肉及猪肉，这使得鸡肉成为最受美国人欢迎的食物。
美国人不仅实现了当初胡佛总统的诺言，不仅家家锅里有只鸡，而且只要你愿意，餐餐都可以吃到鸡。更让美国人自豪的是，他们把鸡文化传播到世界各地。
美国的鸡文化在中国也是一路所向披靡。
美国的鸡早已对庞大的中国市场垂涎已久了。1987年，肯德基的鸡脖子率先伸进中国，而且伸到了中国的首善之区，伸到了天安门广场前面。也就是从此开始，汉堡速食业不仅迅速攻占了中国各大城市，也开启了中国人对饮食概念的全新理念。
不久之后，麦当劳跟进。麦当劳的鸡脖子伸进的地点也甚为了得，就在王府井大街的街口。开业当日，盛况空前，数千人耐心在店外等候数小时，为的就是一尝美式快餐鸡。据说，甚至有的年轻人结婚，也选择在这里举办婚宴。
到了2004年底，肯德基在中国的门市已经超过1200家，位于第二名的麦当劳估计也有肯德基的一半数量。全中国辖下的500多个城市中，就有280多个城市有了美国鸡。
麦当劳全球单日营业额最高纪录是在中国创造的。在上海闹市区，徐家汇圆环天桥上，在300公尺狭窄的视野里，你打眼一望，能瞅见四五家虎视眈眈的肯德基。徐家汇中心区，寸土寸金，一个100平方米的营业店面，租金贵得可以把胆小的人当场吓晕。但是，肯德基居然同时允许在同一地段开设五家门店，这似乎在全世界也是绝无仅有的。让中国的老一代担心的是，他们眼睁睁地看着自家的孩子在家吃饭没有食欲，但是到了麦当劳、肯德基，就生龙活虎地饕餮着。很多幼稚园的孩子，还在牙牙学语、只能偶尔蹦出几个单词的时候，就能顺溜地叫出麦当劳、肯德基。
如果把麦当劳与肯德基两家作一个详细的比较，在美国的本土和全球的市场上，麦当劳仍处于上风：麦当劳目前在世界上121个国家和地区拥有超过3万家店，全球营业额约为406。3亿美元。而肯德基在世界上的80个国家和地区拥有连锁店数仅有11000多家。在美国本土，麦当劳的店铺无论在数量与售额指标上，都远远领先于肯德基。
截止2005年，百胜中国旗下共有1584家肯德基、210家必胜客、3家塔可钟。中国市场上的肯德基连锁店的利润占美国市场之外的13。近7年它的扩张速度高达70%。同期营业收入是麦当劳（中国）的两倍。因此才引得《经济学人报》如此的感叹：“人们购买百胜的股票不是因为美国，而是中国，是通过中国的优秀表现掩盖了美国本土的平淡。”
在拓展和竞争策略上，双方也有很大的差异。
麦当劳为了坚持它的美国品牌，一开始就强调它的食品原材料供应一切都来自美国，它想的是让中国人真正尝一尝什么是彻头彻尾的“美国味儿”。
肯德基不一样。肯德基的中国总裁苏敬轼说：“肯德基85%的鸡肉原料都来自于国内，我们从第一天起就打造这条供应链。”这也等于说，肯德基从进入中国的第一天开始，就已经是“土洋结合”了。它想打造的是“新式快餐”和“中式快餐”。
一个业界共知的秘密是，肯德基30%的鸡肉来自于国内的一家供应商。
在“禽流感”最为猖獗的时候，有识之士提出疑问：
在整个亚洲都谈鸡色变的时候，你们肯德基为什么还照常营业，大量地贩卖鸡肉？你们的鸡是从何而来的？是不是经过检疫？吃了你们的鸡肉会不会有被传染非典的危险性？