第156章
程小芸莞尔一笑。
“这是海边人的正宗吃法——生海蜇汤。这东西杀菌效果特别好，我们那儿有小孩儿拉肚子，都不用吃药，喝一碗这汤，保准就好了！”
“这么神奇啊！”两个人感叹。
“是呀，一大只海蜇，只能做出几碗海蜇汤。你们要是再不吃，它就真要化成一碗汤了！”
春梅闻言连忙端起一碗，徐芳兰也不甘其后。
就见大大的白瓷碗里各插着一只小勺子，里面的海蜇丝晶莹剔透，像果冻又像是凉粉。上面点缀着翠绿的香菜，看着就清爽宜人。
她们顶着“秋老虎”一样的日头晒了一上午，正口干舌燥呢。拿起勺子连汤带水地喝了起来，那口感鲜酸爽口，脆嫩滑爽。
“这也太解渴了，怪不得叫‘海蜇汤’！”
三个女人七嘴八舌地议论起来，正被走来的人听到。
“聊什么呢？这么热闹！”
程小芸循声望去，居然是赵磊！
“这么久没见，你这是干嘛去了？”程小芸感觉能有一个多礼拜没看见他了。
“去外地订车了。这不刚回来。”
赵磊一身的风尘仆仆，真的是下了火车就迫不及待来见程小芸了。
“你这行动力也太强了！”程小芸忍不住惊叹。
赵磊上次才跟她提起想做运输这行的买卖，没想到这就把车都订完了！
程小芸见他一路舟车劳顿，也盛了一碗海蜇汤递给他。
“先喝完汤解解暑吧。”
赵磊笑着接过，端碗喝了一口。就觉得滑溜溜的东西刚到唇边，就滑入了嘴里。
这酸爽脆嫩的口感，让整个人都为之一振。他连汤带水一大碗，吃了个精光。
赵磊这几天都忙得吃不下饭，没想到就这一碗东西，却让他吃开胃了。
“还有什么吃的？吃完这一碗反倒饿了。”
程小芸了然，“你等着，还有菜呢。”
她刚刚做的海蜇汤用的是海蜇皮的部分，现在准备用海蜇头另外做道菜。
海蜇头实际上就是海蜇的触须，这个部分肉质厚硬坚实，用手都掐不动。颜色比海蜇皮还要深一些，呈半透明的深褐色。
程小芸将十几条触须割下来，再用刀斜着片成飞薄的大片，在沸水中汆烫一下，立即放入凉水中，这样能最大程度的保留爽脆的口感。
被冷热这么一激，薄片像是一朵绽放的紫红花朵，漂亮极了。
接着再锅中下入五花肉，焅出大油，放蒜末煸炒出香味，加入上好的镇江香醋，一点自制的蚝油，用水淀粉勾出薄芡，淋上香油撒上胡椒粉。
所有料汁混合在一起，待烧开滚出小泡，下入汆烫过的蜇头薄片，快速颠几个勺，将芡汁均匀地裹在上面，撒上香菜，就可以出锅了。
“爆炒蜇头片。”
程小芸将菜送到了赵磊面前，他早已迫不及待了。
夹起一片蜇头，这飞薄的大片近似透明，可见刀工非比一般。
再放入口中一尝，“嘎嘣脆”！