第554章
程小芸将“麻辣牛油火锅底料”炒制好了。
看向旁边，小吴带着几个帮厨把“章鱼丸”也做得差不多了。
一个个章鱼丸被煮得圆圆胖胖，白皙的表面上，隐约可见紫红色的章鱼足粒。
准备工作都做得差不多了，程小芸去外面的黑板上写下了——
雪天特供：海鲜鸳鸯火锅。
在八零年代初，“鸳鸯火锅”这种一锅双味的吃法还没有被普及开来。
为了怕大家搞不清楚，程小芸还特意在黑板的左下角，用粉笔画了一个铜火锅。中间有铜片隔开，一半红，一半白，看起来倒是一目了然。
程小芸看着自己的画出来的“杰作”，十分满意地拍了拍手。
觉得自己除了在厨艺上有所建树外，若是在绘画方面发展发展恐怕也有前途！
看着外面的大雪还在簌簌下着，她裹了裹外套，赶紧开门进了饭店。
路过水族箱时，看到在水族箱里一窜一窜的鱿鱼，准备把它也纳入涮火锅的菜单里。
她拎着捞出来的一桶鱿鱼进了后厨，小吴见了，立刻明白了她的想法。
“老板，你这是打算把鱿鱼也拿来涮火锅对吧？”
“没错！”
小吴得到了肯定的答复，一脸的骄傲，觉得自己简直聪明绝顶之余，还特别有眼色地接过了那一桶鱿鱼。
“切花刀对不对？”
他一边询问着，一边已经处理起了鱿鱼。
“没错。”程小芸点了点头，似忽然想起了什么似的，连忙叫停了他的动作。“鱿鱼翅你们都另外留出来，我有用。”
大家虽然不知道原因，却也都听话地将“鱿鱼翅”都另外切了下来，找了个盆单独放进去。然后给另外那一大片鱿鱼上打十字花刀，再分割成一个个四方块。
程小芸也加入了进来，她将那一盆的鱿鱼翅拿过来。
“鱿鱼翅”是鱿鱼用来游泳的一个菱形的小翅膀，通过前后来回的摆动，让鱿鱼实现在海水中游动的目的。
因为长时间的运动，所以这个部位的肉质最富有弹性，可谓是鱿鱼的精华。
而这个部位最适合做的，就是后世在火锅店的网红涮品——火箭鱿鱼！
程小芸取过一片放到了菜板上，在上面打十字花刀。
不过和普通的打花刀却有些不一样。
鱿鱼翅分为左右两边，花刀只打其中一半，另一半直接切开成均匀的竖条。
一旁的帮厨们看到，有些不明白了。
“老板，你这和我们切的花刀有什么区别啊？”
“我切的是另一种花刀，叫做‘火箭鱿鱼’。”程小芸说着，拎起一片给他们看。
可大家怎么也看不出端倪来，仍是一头雾水。
程小芸见状，直接取过了一个小盆，将刚刚打好花刀的鱿鱼翅放了进去。
舀了一勺子开水，淋在了上面。
瞬间就有奇迹发生了——