第560章
小吴带着几个帮厨仍然照着昨天的菜色准备，毕竟已经熟门熟路了。
程小芸则研制起了新的菜品。
昨天的手工现捣虾滑，受到了食客们的一致好评。
可她却并不满足，准备对这道菜再进行一下改良。
平日里加工厂还承接加工蘑菇的订单。程小芸便会借“职务之便”，趁机收购一些品质不错的菌类。
而这些菌类里，和虾滑最配的，莫过于——竹荪。
“竹荪”素有“雪裙仙子”、“菌中皇后”的美誉。
因其网状洁白的菌帽似仙女的裙子，又因其色香味三绝，才有了这两种称号。
而之所以叫做“竹荪”，也因为其生长在竹林间而得名。
碧绿欣长的竹子下，长着洁白如仙子般的菌类。
光是想想，都觉得这种菌类有着似竹子般的高洁之气，有着非同寻常的清新之味！
而它与海鲜的结合，更是让人分外期待。
程小芸将干竹荪用温水泡发，准备做一道“竹荪酿虾滑。”
等待的功夫，制作虾滑。
先去掉虾线，再用刀背斩成泥。加入盐、蚝油、白糖调味，适量的料酒、少许淀粉和一个蛋清。
搅拌均匀后，再反复摔打，直至虾茸起劲儿。
这个时候，竹荪也差不多泡好了。
去掉菌伞不用，只取直挺的菌柄。攥干水分，放到一旁备用。
八零年代没有裱花袋，不然制作起来会更加方便。
于是程小芸便如法炮制，找了张油纸，叠成了与裱花袋一样的三角形的袋子。