第574章
“我只听说过金鱼，怎么真有金色的鱼吗？”
“我怎么不信呢？活了大半辈子我可是没见过金色的鱼呢！”
看着海鲜大饭店门口的黑板上写着的菜单、画着的“金鱼”，大家都驻足讨论起来。
“想知道真假，进去看看不就知道了？”
“走，我倒是要看看真假！”
有人提议，一呼百应。
一进到饭店里，那些说什么也不相信的人当即就被打脸了。
就见迎面满墙的水族缸里，竟然真的游着上百条的“金鱼”！
在灯光的投射下，更是显得越发的金光粼粼。
“天啊！”
大家都被眼前这华丽的鱼震惊了，一时间只剩下了感叹，更觉两只眼睛都不够用了，一下子不知该说些什么。
“几位要不要尝一尝。昨天晚上刚补回来的新鲜大黄鱼。”程小芸从后厨出来，就就见一群人围着水族箱议论着，便开口推荐。
还不忘补充道，“这鱼是纯野生的，非常珍惜，可不是总有的！”
她这话不假。若是在后世，一条野生的大黄鱼，说不定都会被炒到什么高价。光是一条鱼，恐怕就要成百上千块了。
这些身在福中不知福的人们还能吃到纯野生的，就偷着乐吧！
果然，物以稀为贵。
听说这鱼稀有，而它样子又长得这般华丽富贵，大家都心动了。
就连刚刚还持怀疑态度的人，都忍不住要一尝究竟了。
今天的第一批食客，被成功给吸引了过来。
程小芸也到后厨忙碌了起来。
后厨已经有人将鱼处理干净了。她拿过来放到案板上，给鱼的两面都斜切了几刀。
毕竟大黄鱼的体型不小，提前处理一下，才能更好的入味。
抹少许盐、胡椒粉和料酒在鱼身的两面，鱼肚子里也不要落下。
再切些葱姜蒜，放到上面一起腌制。
差不多十几分钟后，就可以拿出来烹制了。
腌制过后的鱼会出少量的水，需要将水倒掉，再将鱼擦拭干净。
在鱼的两面拍少量的生粉，这是煎鱼不破的关键步骤。
锅里倒宽油，捏一小撮盐进去，可以防止鱼粘锅。烧至八成热的时候，将大黄鱼轻轻滑进去。
这个时候就不要再来回翻动鱼了。开中小火，耐心等待两分钟，等到鱼的表面封上一层脆壳后，轻轻晃动锅体。
如果鱼能在锅中轻易的滑动，那就表示可以翻面了。
掌握好时机，鱼才不会粘锅。
就见第一面鱼表面，已经煎的焦黄。用铲子轻轻触碰，会发出脆壳的声响，这样就代表很成功了。
另一面也如法炮制，直至将两面都煎的金黄。
“老板，你这是打算做香煎大黄鱼吗？”小吴自以为很聪明的在旁边猜测道。
没想到程小芸却摇摇头，“这鱼的体型偏大，光是用煎，是煎不透的。我打算做成红烧口味的。”