火焰渐渐熄灭，锅中的腊肉裹着晶莹的油光，青蒜的香气混着酒香扑面而来。赵师傅手腕一抖，将菜盛入青瓷盘中，顺手撒上一把嫩绿的葱花。
“东家，尝尝。”他将盘子往李凤遥面前一推，粗声粗气道。
李凤遥拿起筷子，夹起一片腊肉。肉片薄得透光，边缘微卷，泛着琥珀色的油光。她轻吹了吹，送入口中——
“唔！”
舌尖触到腊肉的瞬间，浓郁的咸香在口中炸开。肉质紧实却不柴，肥瘦相间的部分入口即化，带着淡淡的酒香和烟熏味。紧接着，青蒜的辛辣和葱花的清香在唇齿间蔓延，完美中和了腊肉的厚重感。
李凤遥眼睛一亮，又夹了一筷子，这次连带青蒜一起送入口中。腊肉的咸鲜、蒜的辛香、葱的清爽在口中交织，层次分明却又浑然一体。
“好吃！”她忍不住赞叹，“这腊肉咸淡刚好，酒香提味却不喧宾夺主，青蒜的火候也恰到好处——脆而不生，香而不苦。”
赵师傅嘴上没自夸，眼中却是得意，“东家倒是会吃。”
柳三娘也夹了一筷，细细品味后笑道，“赵师傅的手艺比当年更精进了，这腊肉腌制时加了陈皮吧？回口有股淡淡的果香。”
赵师傅这才露出笑容，“柳掌柜舌头灵，确实加了一味九制陈皮。”
李凤遥扒了半碗米饭，就着腊肉吃得津津有味。她突然想到什么，抬头问道，“赵师傅，这腊肉是您自己腌的？”
“自然。”赵师傅骄傲地挺起胸膛，“选的是黑猪后腿肉，先用粗盐揉搓，再以花椒、八角、陈皮等十二味香料腌制七日，最后用烟熏半月而成。”
李凤遥听得眼睛发亮，“那咱们栖霞阁的招牌菜就有了！”
正说着，赵师傅从灶台旁的瓦罐里舀出一勺浓白的汤，倒入小碗中递给李凤遥，“东家再尝尝这个。”
汤色如乳，面上浮着几点金黄的油星。李凤遥小心抿了一口，顿时瞪大眼睛——
这汤鲜美得不可思议！看似清淡，入口却浓郁醇厚，带着山珍特有的鲜甜。细品之下，还能尝到一丝若有若无的药香，让人浑身舒畅。
“这是什么汤？”李凤遥惊讶道，京城不愧是京城，果然梅龙镇地方太小，她仿佛成了十八线小县城刚入京的人，还在洋洋得意她有系统的各种酱料。结果能人已经做出十八般菜式，样样齐全。
“老母鸡炖野山菌，加了一味黄精。这汤最是养人，当年。。。连宫里的贵人都派人来讨过方子。”
柳三娘闻言咳了咳，怎么什么都往外说，她转头对赵师傅笑道，“别说那么多，还有什么拿手菜，尽管使出来。”
李凤遥摆摆手，“不用了，我都快吃饱了，就这样吧，知道赵师傅的能耐就行，我店半月后开张，今天开始聘用赵师傅，今天开始算工钱，柳掌柜也一样，赵师傅要住店吗？”
赵师傅摆摆手，“你们说的那地离得不远，我家中老小都得看顾，就不住店里了，我到时带两个徒弟来，他们得住。”
李凤遥也准备走人了，“成，你徒弟咱们按帮厨的工资算，今天就先告辞了。”
李凤遥带柳三娘回店，后院给了三娘一间单间，她得住店里，以后这店里员工不能少于三十人吧？晚上有事谁管？李凤遥不想管事，她又不是来996的。
她给柳三娘股份，她在店里，账目都是透明的，都不必等年底，季度分红的时候可以分一半，年底再来几个季度的另一半，钱到位，干活更有劲。
谁上班不是为了小钱钱呢？她辛辛苦苦折腾不也是口嫌体正直的想要买那把时空钥匙，就当通关打游戏了。
她与柳三娘商定好聘用合同，又细细交代了店里的规矩。柳三娘接过合同，仔细看了看，笑着点头，“东家放心，我定会尽心尽力，把店里打理得妥妥当当。”
李凤遥满意地笑了笑，“有你这句话，我就安心了。对了，过些日子我会让账房先生过来，到时候你们再熟悉熟悉。”
柳三娘应下，又问道，“东家，咱们店里的招牌菜，可有什么讲究？要不要先拟个菜单出来？”
李凤遥摆摆手，懒洋洋地靠在椅背上，“这事儿你和赵师傅商量着办，他手艺好，你见识广，你们定就行。我只管出钱，其他的，你们看着办。”
柳三娘见她这般随意，忍不住笑道，“东家倒是心大，就不怕我们乱来？”