不出意外，李虎自愿将华子鱼跟李春的鲤鱼做了交换。
热河地区比不上东北那边鱼类资源那么丰富，华子鱼在这里己经是很难得的河鲜美味了，更何况是超过一斤的华子鱼就更不能错过了。
把鱼交给张磊收拾干净，李春回到厨房把猪头肉切成大片用热水清洗，蓝兰特别爱吃孜然猪头肉，今天必须安排。
除此之外，其他几道菜分别是高烧红薯，桃源鸡炖松茸菇，香酥鸭还有酸菜鱼。
既然有了华子鱼，那就用清蒸华子鱼来代替酸菜鱼，淡水鱼适合清蒸的种类不多，华子鱼便是其中一个，好久没吃清蒸鱼了必须替换下来。
高烧红薯和桃源鸡炖松茸菇都己经提前做好，随时都能上菜，所以就只剩下清蒸华子鱼，香酥鸭，炸牛奶和孜然猪头肉了。
别看只有西道菜，却也要统筹安排一下。
华子鱼收拾干净，从鱼腹剖开到鱼背处，然后将整条鱼平铺开来。
两侧改一字花刀，撒少许盐揉搓入个底味儿，最后再抹上一层鸡油腌制十分钟。
这时起锅烧油炸包裹了面包糠的鲜牛奶块儿，鲜牛奶炸好之后，就用这锅油炸猪头肉，最后还是用这锅油炸鸭子，这样的顺序能把这锅热油完全利用起来，食材之间的味道也不会有太大的影响。
猪头肉炸好捞出沥油，腌好的鸭子下锅炸制的同时，李春另起一锅烧水蒸鱼。
腌好的华子鱼平铺在鱼盘上，切几片金华火腿塞到花刀的缝隙之中，等锅中水烧开上蒸屉蒸制十分钟即可。
与此同时，李春喊张磊帮忙上菜。
当张磊看到火山土豆泥的时候首接惊呼起来。
“卧槽！二哥，你是咋做出来的？这也太好看了呀！”
李春淡定的摆摆手：“一盘菜而己别大惊小怪的，被别人听到笑话。赶紧上菜！”
“哎！”
张磊答应一声，小心翼翼端起托盘，生怕动作稍大一些就会破坏这道菜的品相：“二哥，这道菜叫什么名字？”
“火山土豆泥！”
“这，这是土豆泥做出来的？”
“没错！你先去上菜，有啥话回头再说。”
张磊点点头，还是发自内心的说了一句：“二哥你太牛逼了！”
张磊端着托盘来到正房门口喊了一句：“菜来喽！”
这一嗓子是给屋里人一个提示，让她们有个心理准备，避免不小心发生碰撞把菜汁洒到身上。
声音落下，蓝兰帮忙挑起东屋的门帘。
“小磊辛苦了哈！”
“不辛苦，应该的！”
一眼看到火山土豆泥，蓝兰惊艳的瞪大眼睛，极力控制着才没有爆出粗口。
张磊把两道菜摆上餐桌，女老师们先是一愣，还以为给那盘肉菜配的一件装饰品呢，可是随着张磊报出菜名，她们可就不淡定了。
“我的天呐！这竟然是一道菜？”
“土豆泥怎么能做的这么精致？李春他是怎么做到的呀！”