白菜木耳溜丸子这道素菜最关键的不是味道，而是火候。这道菜就是普通的生留味型，掌握起来并不难，但是想把火候掌控到位却并不容易。出菜装碗，白菜清脆不焦，芡汁油亮不散，中空的豆腐丸子浑圆不塌，这才是一道完美的菜品。菜品装碗，李春把炒勺交给刘大新清洗，自己换一把炒勺开始熬糖准备制作拔丝红薯。雪里蕻炖豆腐与白菜木耳溜丸子先后上桌，在席间又引起巨大反响。雪里蕻炖豆腐是北方很常见的家常菜，到了秋季，家家户户都要腌制雪里蕻。腌制雪里蕻贼简单，一层菜一层盐，不用添加任何香料和水分，摁实之后用干净的石块儿压住即可，腌制三天便可以拿来食用。腌好的雪里蕻可以直接当咸菜吃，也可以煮面，炒着吃等等，但是人们最：（）重生八七：我在农村做大席