第643章
那大厨见她一个年轻女同志这么替自己出头说话，哪里还有不让的道理？
“用，你随便用！”
“怎么样？你敢不敢答应？”程小芸转头一脸挑衅地问对面高出自己不少的男人。
“来啊，有什么不敢答应的？那你要是输了怎么办？”男人看她虽然顶着一张分外艳丽的脸，可却是一身朴素的穿着，说什么也不相信她能做出来人家大厨都做不出的合格牛排来。
“我要是输了，这餐你随便点，我请你们！”程小芸直接大包大揽的许诺。
眼见玩这么大，男人的朋友和一旁的大厨都忍不住想出手阻拦，可架不住两个当事人根本不听。
“你倒是大方，小心我们吃穷你！”高个子男人觉得，有必要让面前这个漂亮的女同志知道一下社会的险恶！
程小芸的饭正好也吃的差不多了，她起身跟着大厨去厨房，却忽然停下了脚步，又返了回来。
“你要吃什么部位的牛排？”程小芸询问道。
男人没想到她居然还真的懂一些，却仍故意卖着关子，不明说，“我喜欢有嚼劲儿的部分，带一点的筋。”
程小芸美目一转，“菲力太软，西冷正合适。”
对方没想到她一下子就说出了自己想点的部位，不由有些诧异。
“看不出来啊，你还有些常识。”
程小芸也不回他的话，而是继续问道，“要几分熟？”
“五分熟。”男人答道，见她询问的这么专业，却仍觉得对方不过是歪打正着。
程小芸点了点头，感叹他真不愧是国外回来的人。就这个熟度，国内的人恐怕是无法接受呢，也不怪后厨不好掌握。
程小芸被带进了后厨。
她在诸多的肉中，选到了高个子男人所点的西冷。
“西冷”，是由Sirloin音译而来，也有的地方习惯叫沙朗牛排。
它是牛排中的经典部位。最明显的特征，就是肉的外沿有半圈明显的白色肥油环绕着牛排，里面还掺杂着肉筋。
口感扎实有嚼头，适合牙口好的年轻人。
程小芸拿过牛排放在案板上，将两面用纸吸干血水，这样在一会儿烹制的时候有利于快速升温。
接着给牛排的两面撒上黑胡椒、海盐并倒上少许的油涂抹均匀，稍微腌制一会儿，就可以了。
煎牛排的锅，要使用铸铁锅，大火如何烧都烧不坏的那种。
在平底锅的中心倒入少量的油，将火开至最大，直到锅中冒起青烟，就代表锅体的温度够高了。
将腌制好的牛排放入平底锅中，无须任何翻动，静静等待就好。
程小芸用肉眼判断过，这牛排差不多是两厘米的厚度。根据厚度掌握时间，每面用旺火煎制40秒就可以了。
新手的话，需要用计时器。像程小芸这种熟能生巧的，在心中莫属着时间就可以了。
时间一到，她用夹子将牛排翻了个面。
就见牛排已经出现焦化，形成了一层漂亮的焦黄色脆壳，还“滋啦滋啦”地冒着细密的油花！