“适合做宣威火腿的风水宝地就那么几块，温度和湿度都最适宜，而且盐分少的话，也更考验师傅的腌制手法，多一点少一点，那味道就大不一样了，下料的时辰也更讲究。”
马良嘿嘿一笑，指着圈里的跑来跑去的黑毛猪，“做宣威火腿，就得用这肉质紧实的跑山猪，乌金猪当然是首选，油黄肉红，做出来的火腿颜色格外漂亮，切片生食配酒，或是小炒下锅子，那都是一等一的极品啊……”
说着说着，马良自己的口水都要流出来。
而一旁的许夏经过他这么一科普，也终于明白了两种火腿究竟有什么区别，在听到能生食下酒之后，眼睛就越发晶亮。
“你那边能找到手艺好的老师傅？”
马良当即应了，“我们店里有个一直合作的老师傅，我爷爷那时候开始了，他们祖上五代都做宣威火腿，手艺传承得好，而且老头儿对自家产品要求高，全部亲力亲为，一年就做两百头猪，后腿做火腿，剩下的加工成腊排骨和腊肉，品质绝对有保证。”
许夏点点头，心中慢慢冷静下来，虽然马良人品信得过，但毕竟不是他亲自来做，自从去年找人加工玫瑰差点出问题之后，对于代加工这事儿，她自然要更谨慎一些。
沉思一会儿后，她问道，“那怎么保证我送去的这批猪和我拿到的火腿是同一批呢？”
对于这个，马良更是有信心，“这老头儿年纪大了，精力有限，一般都是让客户到当地合作的养殖户山上自己挑猪杀好了送去，只赚个手艺费，干了几十年了，有口皆碑，一般不会干这种坏名声的事儿。”
说罢，马良又狡黠一笑，“而且嘛，你这批货这么靓，我也胆战心惊啊，要是你真定了，我亲自去送猪，做腿之前会在上面烙上特殊标记，只要标记在，就绝对错不了。”
许夏听完整个流程，若有所思地点点头，心中已有了想法。
毕竟这批火腿要卖给马良一半的，以这家伙的精明，肯定不会让人给无端换了货，他估计盯得比自己还上心呢。
不过要人亲自去送，折腾上好几天，还借了人家的人脉，饶是许夏的厚脸皮都有点脸红，她不好意思地笑笑，“你们店里那么忙，还得麻烦你亲自跑一趟……”
“不麻烦不麻烦。”马良当即潇洒地挥挥手，“正好今年也要去那边山里再收点腊肉和腊排骨还有些干菌子之类的山货，顺道一块儿了……”
“嘿嘿，不过，除了一半的火腿以外，这杀猪剩下的猪下水、猪头之类的……能不能一块卖给我……”
马良搓了搓手，两颊微红，给许夏投了一个期待的小眼神过去。
他可是火眼金睛，一眼就看得出人许老板山上这批猪绝对是极品黑猪，这些个下脚料，也是可遇不可求的，做出来肯定香死个人。
接到这个水灵灵的小眼神的许夏顿时失笑，其实马良为了这火腿费心又费力，这些东西本来默认都是直接给他的。
不过他这人也实在，直接挑明了，不多占一点便宜，许夏自然也很受用，于是也笑着回道，“这些个下水就不要钱了，直接抵这批火腿的工费吧，老手艺人，制作费用肯定不便宜。”
“哈哈，没问题没问题。”
马良一听，立刻笑得脸上褶子都皱成一团。
老师傅的手艺费确实不便宜，但这批极品黑猪的猪下水更难得，可是有钱都买不到的好东西，拿到他们去店里去，客人们绝对一吃一个不吱声。
关键是还有这批黑猪做的宣威火腿，能拿到这批火腿一半的购买权，这笔买卖就已经赚了，他当然高兴。
二人相视一笑，再次将目光放到眼前还在撒蹄子欢快奔跑的乌金猪身上，似乎已经看到金黄油润的大猪腿子在向他们招手。