勉强拉出一把粗细还算均匀的面丝，盘成卷，上笼。
十分钟后。
【银丝卷（d+级）】
【详情：面丝粗细不均，部分粘连，麻油分布略有改善，但整体口感依然欠佳。】
d+。
能吃了，但还是很差。
宋砚掰开一个尝了尝，又拿了一个递给首席品鑑官宋晓晓。
最终在纸上记了几笔：盐多了，面太韧，拉的时候费劲。麻油分三次刷有效果，但操作太慢，面片容易干。
重新调整。
盐减半，油改两次刷，动作要快。
第三批上笼。
【银丝卷（c-级）】
鑑定结果里依然没有“麻油”两个字，宋砚盯著面板看了半天，沉默不语。
c-级已经不算差了，但跟他想做的麻油银丝卷还差著十万八千里。
王大发说的那个“掰开里面是一丝一丝的，细得像头髮丝，白得像雪”的程度，他更是连边都没摸著。
宋砚想了想，索性放弃麻油，试了一遍教程里的猪油版本。
和面、醒发、擀片、刷猪油、摺叠、切条、拉丝、卷制、上笼。
猪油是膏状的，刷起来確实方便，一刮就平，均匀得很。
到了拉丝这一步，猪油版的麵条比麻油版的好拉多了，韧性足，不容易断，哪怕宋砚並不擅长抻面，也拉到了牙籤粗细。
上笼，开火，计时。
十分钟后，掀开盖子。
银丝卷白胖胖地趴在笼里，卖相比之前的强了不止一个档次。
【银丝卷（c+级）】
【详情：银丝粗细较为均匀，层次分明，口感鬆软，甜度適中。】
宋砚掰开一个，咬一口，鬆软香甜，口感不错，但感觉没什么特色。
以他目前的技能水平，哪怕製作普通的包子也能达到c级水准，想要达到b级，必须要有足够鲜明的点。
还是得用麻油。
就是少了那个味儿！
王大发对麻油银丝卷印象最深刻的点，除了面丝够细，就是麻油香。
宋砚拿起手机又翻了翻。
那些所谓的“麻油银丝卷”视频基本都是標题党，点进去一看，要么是猪油版刷一层薄薄的麻油意思意思，要么乾脆就是普通银丝卷，吃的时候蘸麻油。
不是这样的。
王大发说的那个，掰开就能闻到麻油香，一口咬下去，麻油的香味和面香混在一起，越嚼越香。
这不是蘸出来的，是做进去的。
宋砚把手机扔到一边。
再试。