沈清棠含笑看向远方。
只觉岁月静好。
***
古代调味品有限。
沈清棠的牛排做得甚是简单粗暴。
买回来的牛排去筋膜切成一指节厚。
分別用迷迭香和胡椒配著提纯的细盐醃製。
大乾製盐技术不太行，北川又是边陲之城，市面上能买到的都是泛黄的粗盐。
吃过细盐的沈清棠有点接受困难，就自製过滤。
倒也不难，就是把粗盐加水放入锅中熬煮。
等水开后过滤。
家里最不缺自己烧制的木炭，利用活性炭的吸附能力过滤杂质。
把木炭碾碎包进布里，
反覆过滤。
其实最好再配上细沙和粗沙。
鑑於目前条件有限，只能將就过滤几遍。
过滤晾乾后，得到细盐跟沈清棠穿越之前吃过的细盐自是不能比，但比现下的粗盐好太多。
醃製好的牛排，抹上厚重的黄油。
黄油也是沈清棠自製。
奶油持续搅拌分离出来的黄色油脂就是黄油。
分离黄油的活是季宴时乾的。
普通人要做奶油都不容易，想做黄油更难。
光不停地搅拌就累死人。
偏季宴时是个开掛的，他很轻鬆就能办到。
最起码看起来很轻鬆。
就是有点费生牛乳。
幸好，煎牛排不需要太多黄油。
煎牛排要大火。
周身涂抹好黄油的牛排一放到烧热的铁板上，就滋滋作响。
奶香味浓烈。
闻著都流口水。