叶从溪把辣椒粉跟辣椒面找出来，按照比例调好，再放到锅里用食用油炒香，接着倒入一碗白芝麻，添上盐、花椒、五香粉等等调味料，最后倒入熬好的高汤。
在锅里煮熟的串串被泡在汤色红亮的红油里，表面漂浮着一层密密麻麻的白芝麻，麻辣鲜香的气息飘散出来，无论卖相还是味道都引得众人食欲大动。
林秋娇今天还请了程娟，程娟笑着说：“我这也没什么好送的，待会吃完可以到我那去喝杯凉茶。”
众人纷纷点头。
太需要了！
吃完那么辣的东西，那必须得来一杯凉茶降降火。
汪宝言拿起一根签子，上面串着一只开了背的虾，表面裹着红润润的辣油，香得人鼻子都要酥了。
汪宝言端着碗，在底下接着往下漏的红油，张嘴就吃下去。
入口先是香麻咸辣的滋味，真的非常辣，但一点都不冲，反而香得很，将虾肉衬托得更加鲜甜。
“这汤好好吃，”汪宝言连连点头，她又好奇，“不过这个为什么叫钵钵鸡啊？”
她原先以为会叫什么辣串之类的，或者叫红油串。
这个林秋娇知道，她啃着脆嫩的鸡胗片举起手：“因为以前都是用钵来装汤底的，钵在我们家乡话里就是盆的意思。”
叶从溪点点头：“书上也说了，钵钵鸡最开始的主要材料就是鸡肉鸡杂，所以被叫做钵钵鸡，后来虽然加了不少食材，但还是继续保留钵钵鸡的叫法。”
“原来是这样，那这里面有鸡肉吗？我想尝尝鸡肉的。”一个阿姨往锅里看了看。
梁小兰这会就在啃软糯的鸡爪呢：“有啊有啊，这里。”
里面的鸡爪叶从溪还特意去卤过的，卤得软烂，皮肉是那种将脱未脱的状态，被汤底浸得通体润亮，用嘴一抿，轻易就能脱了骨头，落在舌尖上的鸡皮滑嫩，鸡爪掌心的胶质口感更是黏嘴美味。
除了鸡爪，还有其他好吃的，每一种食材上都挂满咸香的红油辣汤，吃起来别提有多带劲。
土豆片跟藕片都切得极薄，土豆入口粉糯，藕片则的脆生生的，西兰花被掰成小朵，还带着本身的清脆，但又没有生涩味，红油汤汁藏在花冠的缝隙之间，把西兰花吃到嘴里，那真是满嘴的香气。
莴笋片跟竹笋片都是脆脆的，不过莴笋是那种水嫩嫩的脆，竹笋是带着一点韧劲纤维的脆。
豆干也是卤过的，里面吸饱了汤汁，咬下去会溢出来。
魔芋爽滑溜溜的，它本身是没什么味道，全靠这锅麻辣红油提香，叶从溪的红油味道调得好，魔芋爽本身的口感脆，两者叠加在一起，让人欲罢不能。
……
大家刚开始还坐着吃，吃着吃着，从盆里挑到串后就干脆站着吃。
吃完这根再吃下一根，吃得满嘴油光，有些不能吃辣的，已经鼻子嘴唇都红红的，但还是不舍得停下手里的动作，吸了吸气，继续干。
“斯哈斯哈，真的香……”汪宝言额头都冒着细细的汗水。
另一个阿姨说：“秋娇，你们家的东西比顺景隆的还好吃。”她之前吃过最贵最美味的饭菜，就是顺景隆里的，但现在顺景隆已经被踢出第一。
可惜啊可惜，叶氏饭馆距离她实在是太远，等夜校这次的课程结束，她以后就很难吃到。
毛仔嚼着脆脆的腊肠，心想那肯定啊，顺景隆的大师傅都要上门请他们溪姐指点呢。
“毛仔，你吃多少串毛肚了？这个串给你秋姐留着，她都没吃多少！”叶大翔记得林秋娇也是爱吃毛肚的，不过今天毛肚摆放的位置不是她顺手的方向。
叶大翔直接抓一把拿到林秋娇碗里。
“好吧好吧，那我吃藕片。”毛仔开始炫莲藕，他不挑，反正里头什么都好吃！
……
一顿钵钵鸡吃得热热闹闹。