搅得慢，阻力小，呈液態。
也就是说——
搅得快，剪切率高，阻力大，黏度剧增，呈固態；
搅得慢，剪切率低，阻力小，黏度下降，呈液態？
齐物脑海中忽然闪过一丝灵感！
“这不就是典型的非牛顿流体的特徵？也就是……剪切增稠流体？”
齐物睁大眼睛，盯著那盆在老妈手下有两幅面孔的奇妙流体——煎饼糊糊，大脑在飞快运转。
流体在剪切应力下的形变，黏度隨剪切率的非线性巨变……
当麵糊在高温的鏊子上被摊开的瞬间，水分蒸发、蛋白质变性，再加上物理上的极速剪切，这一个小小的煎饼摊，其实就是个复杂的偏微分方程演化场啊。
而这盆麵糊——
不就是现代偏微分方程中最迷人，也最令人绝望的深渊——
广义n-s方程（navier-stokesequations，纳维-斯托克斯方程）所描述的终极范畴吗？
n-s方程分经典和广义两种。
经典n-s方程，美国克雷数学研究所悬赏的一百万美元的千禧年七大数学难题之一，它用极其优美的数学语言，描述了粘性不可压缩流体动量守恆的运动规律，堪称流体力学的“圣经”。
而学界早已把经典n-s框架做了推广，在动量方程基础上，替换粘性项、引入和剪切速率相关的本构方程，即是广义n-s方程体系。
大到木星的大红斑风暴、颱风的预测、超高音速飞机的空气动力学，小到血管里血液的湍流，乃至老妈盆里的煎饼糊糊，宇宙中一切流体的运动，都受这组方程的支配。
但人类至今无法彻底驯服它。
目前数学界和物理学界最大的困惑在於，在三维空间中，给定一个平滑的初始条件，n-s方程是否存在全局平滑解。
简单来说，就是流体在某些极端的点上，会不会突然发疯？
一旦出现这种情况，物理规律在这个点上就崩溃了，数学上称之为奇点。
一旦奇点出现，流体就会陷入彻底的无序和混沌，也就是“湍流”。
“如果把煎饼糊糊里淀粉颗粒在高速剪切下、瞬间形成的【卡壳】固化结构，看作是流体速度场中正在孕育的局部奇点……”
齐物呼吸急促，灵感迸发。
他拿过老妈的勺子，在麵糊盆里搅动。
他本来正愁著参加丘奖的数学论文没有好选题。
这不就来了？
n-s方程是热点啊。