在自己的小屋里，何雨柱开始琢磨了起来。
他从一本有些泛黄的《淮扬菜谱》上，找到了“文思豆腐羹”的做法。
菜谱上的文字，很简单。
“取嫩豆腐一块，先切薄片，再切细丝。配以火腿丝、香菇丝、笋丝，入高汤煮沸，勾芡即成。”
何雨柱看着这简单的描述，信心更足了。
按照这菜谱上写的做，不就成了？
他挽起袖子，深吸一口气。
然后从篮子里，取出了一块嫩豆腐。
何雨柱将豆腐放在案板上，屏息凝神，手中的菜刀缓缓落下。
然而这第一刀下去，他就感觉不对了！
这内酯豆腐，实在是太嫩了。
嫩的几乎不受力！
如果想要切薄片的话，他的刀尖刚一接触到豆腐的表面，那豆腐一下就直接碎了！
何雨柱愣了一下，他不信邪。
他从豆腐的另一端，再次尝试，这一次他手上的力道放的更轻了。
可结果却还是一样，豆腐被切到一半就破裂了。
连着切废了两次，何雨柱的额头上渗出了一层细密的汗珠。
他这才明白，陈哥给他的这个考验，没有他想象的那么简单！
要冷静要冷静。。。。。
何雨柱站在案板前，闭上眼睛，做了几个深呼吸。
才自己有些急躁的心，慢慢平复了下来。
陈宇凡说过，做菜要沉着冷静、不急不躁！
心不静，则手不稳。
手不稳，则刀无根。
何雨柱又睁开眼睛，拿起了第三块豆腐。
这一次，他的眼神都变得专注了许多，手中的菜刀仿佛成了他手臂的延伸。
何雨柱下刀的动作，轻柔到了极点。
几乎是让刀用自身的重量，去轻轻的滑过豆腐的表面！
唰——
一片薄薄的豆腐片，终于被他完整地切了下来！
虽然，这片豆腐还有些厚薄不均，但总归是成型了。
何雨柱心中一喜，手上的感觉也越来越顺。