生意好起来后，有些人觉得味道太淡了，还不够味。
於是让和艾玛又推出了另一种美食，胡椒锅。
他们开始进一些真正的肉，切成大块，和更多的胡椒、辣椒、香料一起放进锅里慢燉，直到肉质软烂，卖3个苏一碗，还搭配自己烤的玉米饼。
这种食物味道浓郁，分量又足，正好符合土著劳工和底层水手的需求，他们干的是重活，需要吃些味道大、能补充能量又顶饿的东西。
之前找茬的白人商贩见状，又想来捣乱。
一个卖麵包的白人摊贩走过来，一脚踢翻了他们装玉米饼的陶盘，饼掉在地上，沾满了尘土。
“黑鬼，你们在这里摆摊，影响我的生意了！”店主的声音带著愤怒，还想伸手去掀他们的铁锅。
让连忙拦住他，心里却很害怕，他知道，白人隨便找个理由，就能把他们抓起来。
就在这时，两个穿著制服的税务稽查局人员走了过来。
他们拦住白人摊贩，冷冷地说：“安全条例里面说了，卡宴城內谁也不准捣乱！”
店主看到士兵，脸色立刻变了，嘴里嘟囔著“算我倒霉”，灰溜溜地走了。
让和艾玛鬆了口气，心里对殖民地政府充满了感激。
税务稽查局人员回头看著这两个黑人冷冷地说：“记得依法纳税。”然后走开了。
某一天早上，托姆来码头负责带领土著劳工去工地，路过小摊时，被汤的香味吸引。
他买了一碗汤，喝了一口后，忍不住对让说：“你这汤比我们部落的燉肉还好吃！我帮你在土著聚居区宣传一下，保证你的生意越来越好。”
托姆说到做到，当天下午，他就在码头的劳工队伍里吆喝起来：“大家快去码头角落的小摊喝汤啊，又香又便宜，3个苏还送玉米饼！”
他还特意带了几个部落长老来尝鲜，长老们喝了汤后，对胡椒锅讚不绝口，尤其是那种慢燉出来的香味，让他们想起了部落的节日盛宴，只有在节日时，他们才能吃到这么香的肉。
消息很快传遍了土著聚居区。每天收工后，好些劳工们都会特意绕到码头，排著队买让和艾玛的食物，队伍最长的时候有十几个人。让和艾玛忙不过来，又僱佣了一个土著劳工来帮忙，管5个木薯，每天也付她3个苏的工钱。
后来，让发现很多土著劳工喜欢喝朗姆酒，却买不起整瓶，一瓶500毫升的朗姆酒要10个苏，相当於他们三天的工钱。
於是，他就从市集上买了些小陶杯，把朗姆酒分装成20小杯，每杯卖1个苏。
俗话说“上行下效”，土著首领们喝不起法国的葡萄酒，就喝朗姆酒；劳工们喝不起一瓶，就买小杯的解解馋。
很多劳工一天辛辛苦苦赚来的3个苏，全花在了汤、胡椒锅和朗姆酒上，却觉得很值，对他们来说，今天就是最快乐的时光，明天永远有明天。